店家簡介
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「The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷」結合了在地特色與台南人最佳的人情味,而且這裡最特別的一點,就是菜單上和社群介紹是以「台語」為主,來場有趣的台語互動吧!
基本消費與其他規則
低消:400元/人
推薦體驗
「 酣 」,音譯ㄏㄢ、「 呷 」,音譯ㄒㄧㄚˊ,Han-Jia《酣呷》是台語裡「罕食」,稀有珍貴、難能品嘗的意思, 也可以釋義為暢快的吃飯喝酒的意思。酣呷透過法式料理手法去融合義式小吃,另外使用現代調酒技法去精準呈現pairing, 在「大口吃肉、大口喝酒」的前提下放入更多的創意與互動。
推薦的特調
山羊美眉: 高粱/山羊起司/草莓/優格/白松露 透過香氣分子的組合,選擇了草莓與白松露的明亮香氣,搭配上高粱的麴味與優格的麵包尾韻,是一杯聞起來是草莓松露甜點,喝下去則是草莓起司蛋糕。
推薦的特調
山羊美眉: 高粱/山羊起司/草莓/優格/白松露 透過香氣分子的組合,選擇了草莓與白松露的明亮香氣,搭配上高粱的麴味與優格的麵包尾韻,是一杯聞起來是草莓松露甜點,喝下去則是草莓起司蛋糕。
推薦的餐點
羅曼斯摳腳章魚:使用超過10種香料與蔬菜燜煮章魚腳使其脆口,再使用奶油與表皮煎至產生梅納反應,最後搭配自製的Romesco醬,喜歡章魚的饕客必點的一道菜。
調酒師
2022 World class Taiwan champion
2022 GQ bartender of the year