2025 PaperPlane 酒吧指南

「酒吧界的少林寺」 MOD 是1995 年就成立的老店，是台北日式調酒的先驅。 對雞尾酒重視細節，同

PUN的入口隱藏在信義區大樓之間的隱蔽防火巷弄，以讓人想按又不敢按的火警警報器為入口。開啟隱藏在門後

「我是黃尼克，我調的酒很好喝」 真的很享受站在吧檯的一端 然後看著自己的作品被細細品嚐的樣子 好或壞

The Public House 是「英式酒吧(PUB)」 這個詞的原意。
電影場景般熱鬧的氛圍、溫

這是一間融合台灣茶風格的茶餐酒館，店內裝潢充滿自然與東方元素，讓人感受到禪風的氛圍。
店內分為兩個場

Drizzle by Fourplay, 台灣第一間Eco-Conscious酒吧. 出自Fourp

Indulge Bristo 實驗創新餐酒館位於交通便利的地點，靠近捷運站和公車站，方便顧客前來品嚐

純愛餐廳位於交通便利的地點，靠近公車和捷運站，非常適合與朋友相約聚餐。 這家餐廳的特色是復古台式紅包

充滿歲月感及沉穩氛圍的日式老宅餐酒吧「栖.Habitatto」，由溫潤木作與生活感為底蘊的靜謐空間，

這間位於交通便利地點的酒吧，距離公車捷運站僅幾步之遙，非常適合與朋友們相約共聚。店家特色在於其獨特的

Tipsy Room位於台中市，交通相當便利，附近有公車站和捷運站。這家酒吧的特色是無酒單，但Bar

T.C.R.C. (The Checkered Record Club)創立於2007年， 初始為展

"Immerse yourself in the timeless elegance of this

隱藏在豪宅巷弄內的老宅餐酒館，富有創意的料理深受大家喜愛。位於體育場後方巷子內，被稱為-左外野的秘密

「 酣 」，音譯ㄏㄢ、「 呷 」，音譯ㄒㄧㄚˊ，Han-Jia《酣呷》是台語裡「罕食」，稀有珍貴、難

位於信義安和捷運站附近的 Bar Pine 松，交通相當便利，走路不到10分鐘即可抵達。店內擁有獨特

位於交通便利的地點，HiBoRu嗨啵嚕ハイボール是一家充滿昭和風格的日式酒吧。靠近公車和捷運站，交通

這家餐廳位於交通便利的地方，靠近公共交通站點，非常適合朋友和家人聚餐。店家的特色在於其原創的想法和非

無向秉持兼容並蓄的精神，期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神，無

無向秉持兼容並蓄的精神，期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神，無

榮獲2022米其林推薦
既然稱作居酒屋，下酒菜就是不可或缺的主角之一！有別於一般居酒屋口味較重、以

這家酒吧以其特色茶酒和經典調酒聞名，特別是其鐵觀音Negroni和金萱Martini。他們還提供美味

推薦的特調
• 解酒白虎湯 Baihu Tonic [西瓜冰, 西瓜琴酒, 通寧水]
• 銀波 Si

走入藏在老屋內的酒吧，調酒師們都是藝術家，享受著Speakeasy的隱密感。
[當藝術成液術，從斜

以 Martini 為主打，提供多樣化的調酒選擇。顧客特別推薦其馬丁尼，稱讚平衡的酸甜滋味。酒吧的環

來到 Bar Way Home 讓我們回到人與人最初的相處模式 用一個晚上的對談，讓我們更認識彼此

這間「甜點酒吧」提供出色的調酒和獨特的甜點。
馬卡龍有多種獨特口味，每一款都具有特色，除此之外，酒吧

Imbibe 是英文「喝酒」的動詞，以及「喝酒熱絡」的意思。
我們希望營造一個熱鬧且溫暖的空間，每次

以美味的調酒和煎餃著稱，服務人員專業，能提供優質的餐酒介紹。
特別推薦香菜和蝦仁煎餃。店內氛圍幽暗，

 開闊明亮的環境榮獲 2024 年芬蘭 ARCH 設計獎，搭配精緻的雞尾酒、溫暖的服務和可愛的貓，也

Needle是一家主題酒吧，主打每半年更換一次酒單，包含環境的整體呈現，我們也參與及共同舉辦各大大小

沒有過多的裝飾 僅享受燈光、音樂、調酒 用最簡單的方法滿足你

推薦的特調
OAK Fashion｜

由七位調酒師創辦，中永和的日式酒吧兼里民活動中心 千手的核心理念，是讓新北市的酒客們省下計程車的移動

「早酒晚午」創意早午餐結合酒吧,只為讓你從早待到晚,讓你從吃飽到喝醉

推薦的特調
茉莉花尼斯
茉莉

隱藏在電梯大門後的復古摩登酒吧「SHU Club」，致力打造一杯讓人專為此來的調酒，讓旅人走進店內彷

以臺語「土地」發聲，滋養風土的雞尾酒場域。 

Alter 位在東門路橋下方，到達時印入眼簾的會是長型大庭院，可以放慢腳步沈澱自己，走過石階後進入吧

藏文中，頗瓦（Phowa）為意識能量的轉換及遷移。以「TCRC」為基底轉化，沉澱，發酵出屬於「頗瓦」

The Thinking BAR 還在想至今營業已經邁入 9個年頭，主理人是一個每天都充滿活力的女孩

我們以禁酒令時期經典的Speakeasy Bar為發想，在都市叢林裡找到一片躲避塵囂的綠洲。同時我們

金門島上，酒友必訪！ 以金門故事和材料作為調酒發想 金門新手村，需要什麼都能在這找到問到

推薦的特

這家位於市中心的酒吧，交通相當便利，靠近公車和捷運站，是一個讓人放鬆心情的好地方。店家特色是無菜單料

Nadarrach 源蘇格蘭蓋爾語𝘚𝘤𝘰𝘵𝘵𝘪𝘴𝘩 𝘎𝘢𝘦𝘭𝘪𝘤 的「天然/自然」，獨特的「生態吧台

主理人以自身做為侍酒師的經歷將調酒融入葡萄酒元素
想讓大家不再覺得紅白酒是那樣的有距離感 而是可以

甜點由酒香發想，再以甜點佐酒，令人愉快微醺的組合
熱情溫暖的服務也是 Merry Dessert 的

為什麼叫「同位素」？

品牌概念的靈感來自於化學元素的多樣性。
化學中，一種元素可以通過不同中子數組

Fuzzy April

卯月春煦 卯花如松
四月在日本又稱卯月，為卯花生開之季節，卯花之型態恰如松

「大隱於市的綠洲酒吧」
打造出舒適且時尚的綠洲風情休憩空間，用美食與美酒讓你在喧囂的都市中找到片刻的

藉由在吧台與客人之間開啟一扇門，展開一段調酒之旅，Knock Knock分別代表著一、二樓兩個不同的

想要找一個好品味的地方度過美好的一晚嗎？Nul Taipei 不僅有著美食、調酒，也不時會有 DJ

無止盡的尋覓，不受限的探索，對心之所向的追求 Trovin=Trovi Vin，是世界語中“找到我”

旅途交錯著新奇與熟悉的事物寫下心裡的記憶，Voygae帶來五感微醺饗宴喚起記憶與感動，圍繞著美麗的島

ISOLA Dining & Bar [台中西區]
精緻義大利料理與調酒搭餐
兩層樓的空間設置，輕鬆

唯有造訪店內才能感受店最完整的氛圍[S__5890326 - bambi mao.jpg]

海港鹹鹹的風、灼熱的陽光
高雄除了熱情的民風之外
也有著龐大的客家族群

從台南最知名雞尾酒吧TCR

台灣，亞熱帶氣候的富產島嶼，豐沛的水氣及炙熱陽光，讓果物的滋味更加沛然清甜。
小島採用新鮮水果發想出

沒有什麼比精緻調酒搭配披薩更能舒緩靈魂了。

Roma Roma 可以很自信地喊出台灣最強「披薩餐酒

We’re not in the business of food and beverage, We

生活中常見的異材質為名，呈現兩者質地上對比的衝突感及熟悉感
象徵在不同飲品主題上，透過與生活中的連結

西式經典X台式復古

餐點採西菜中煮、中菜西煮方式呈現，層次和用心是騙不了人的，每一口會感受得到，每

暖黃燈光，冰涼的杯口，燃起的薰香、熱湯與親切的招待——這是一間有溫度的酒吧。

在木質桌面與仿土壤堆

[IMG_1015 - 三番市東區.jpeg]
《鋤燒嗨一番地》
採用油洗手法，把日式牛肉壽喜燒整鍋

𝄪 店家介紹：

EZO Taipei 是由 INFINITE 主理人 Valen 與 Ful

Westland Bar & Bistro
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精緻調酒與國際交

在Lax貓空，遠離城市的喧囂，我們以一杯特製雞尾酒開啟了一段奇妙的旅程。這裡坐落在鬱鬱蔥蔥的山巒之中

在臺北中山區，一家獨特的酒吧LAX正以其創意無比、絕無僅有的飲品設計吸引著城市中最具品味的飲品愛好者

台南仁德鬧中取靜的市街旁，有如斜角巷被隱藏在塵囂的角落，The Render福醺湯包顧名思義，以米其

Sandalwood 創立於 2021 年底，以現代雞尾酒與精緻料理為核心，透過創新技法呈現食材純粹

Bar 浮是一間傳統與創新並進，融合台式美食小吃的特色酒吧。不同於一般酒吧的喧鬧，我們強調“浮生偷閒

由銀波Silver Lining創立的子品牌，提供深夜社區型酒吧，用輕鬆的氛圍提供優質的調酒

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「晃」是你夜裡的日光...
這次裝潢是以日式侘寂的風格為主軸，搭配植栽與實木元素去點綴，想提供一個讓

以「說書人」為核心，用自己的母語對人說著不同故事，不論是桌遊或是人，都是用一件事或一幅畫，述說不同的

Often ，是時常，是屢屢，是一次又一次，
無聲破曉抑或一年四季，始終駐足於此，
伴你度過每個日常

【穿越樹洞的奇幻旅程：Treelight的感官饗宴】
隱匿於城市之間，Treelight以光影與味覺

高雄鹽埕隱藏在一間法式甜點店身後的地下酒吧(Speakeasy Bar)，提供經典、創意調酒與法式甜

皮爾沙酒吧是位於花蓮遠雄悅來大飯店內的一間英式酒吧，酒吧內除了有美酒，還設有飛鏢機、撞球和數位攀岩牆

《典當三原則》
萬物典當，鈔好借。
浮生盈缺，醉圓夢。
今朝有借，今朝醉。
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承載時代記憶的品牌

三位年資加起來超過30年的調酒師，過去來自不同領域
一個巧妙緣分組合再一起，在大稻埕/迪化街創立了微

由五位板橋發跡的調酒師們，經歷了臺北酒吧的洗鍊後，帶著各自對酒吧的想像，選擇回歸起點的一間酒吧
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