店家簡介
「Alter」改變，源自於古拉丁文中「Other」他者的意思。我們打造了一個舒適的空間與氛圍，讓所有人都能藉由與「他者」的接觸，來「改變」自己。
基本消費與其他規則
＊營業時間
週一～週日 19:00~02:00
最後加點時間 01:00
週一～週日 19:00~02:00
最後加點時間 01:00
【訂位須知】
＊僅開放30天內訂位，當天訂位請來電詢問。
＊依照網路預約人數安排座位，無法現場增減人數或指定座位，低消將以訂位人數計算。
＊訂位保留10分鐘，逾時取消訂位。
＊如需取消或更改訂位內容，請提前告知。
＊5人以上訂位請來電詢問。
＊假日訂位5人以上將酌收每位500元訂金，煩請務必來電告知訂位資訊。
【消費須知】
＊低消平日一杯飲品，假日$700，無服務費。
＊假日入座時間2小時，以訂位時間計算。
＊無法現場增減人數，也請勿擅自併桌。
＊禁止攜帶寵物，若有不便請見諒。
＊門口請勿停車，酒後也請勿酒駕。
＊夜晚請輕聲細語。
＊登記候位者，將以電話通知。
＊未滿十八歲請勿進入。
＊Bar Alter 擁有座位最終決定權。
推薦體驗
Alter 位在東門路橋下方，到達時印入眼簾的會是長型大庭院，可以放慢腳步沈澱自己，走過石階後進入吧台區，會看見新舊建築的揉合以及通透的平面吧台，接者經過中庭天井，是一處日式元素為主的客席區，使用了很多植栽、木頭、自然塗料等令人鬆弛享受的元素。
推薦調酒：
#1 $380 Passionfruit/ Rum/ White Wine/ Dill/ CO2 以香檳作為發想，製作一款輕酒精氣泡調酒；使用宜蘭百香果的酸甜配上蒔蘿帶來的清新香草調性，非常適合作為迎接炎熱台南的第一杯調酒。
#7 $380 Green Pepper/ Pink Guava/ Hazelnut/ Parmigiano 以墨西哥當地的Mole Sauce 為概念，紅心芭樂作為明亮果香，配合著青椒的蔬菜甜度以及榛果帶來的大地土壤氣息，品飲後配著起司片一起享用，就像是一道液體料理！
#7
招牌餐點：
奶油馬鈴薯
奶油馬鈴薯
與台南在地店家「一農」合作，把虱目魚漿製成馬鈴薯的外殼，再將蒸熟的馬鈴薯拌進奶油後填充進魚漿中，製成「奶油馬鈴薯」，口感外酥內鬆軟，是一道喝酒時非常適合搭配的finger food。
調酒師：
Brian 李柏賢
Brian 李柏賢
一位對調酒有著天馬星空的想像以及充滿服務能量的調酒師。 擅⻑擷取人們記憶中味道，搭配貼近人心的服務及爽朗的笑容，陪著來到店內的每一位客人沈浸於其中。 2016 年入行任職於Trio，之後於2019 年加入Bar Without，最後於2023年在台南創辦自己的品牌Bar Alter。
推薦調酒：
#1 $380 Passionfruit/ Rum/ White Wine/ Dill/ CO2 以香檳作為發想，製作一款輕酒精氣泡調酒；使用宜蘭百香果的酸甜配上蒔蘿帶來的清新香草調性，非常適合作為迎接炎熱台南的第一杯調酒。
#7 $380 Green Pepper/ Pink Guava/ Hazelnut/ Parmigiano 以墨西哥當地的Mole Sauce 為概念，紅心芭樂作為明亮果香，配合著青椒的蔬菜甜度以及榛果帶來的大地土壤氣息，品飲後配著起司片一起享用，就像是一道液體料理！
招牌餐點：
奶油馬鈴薯
與台南在地店家「一農」合作，把虱目魚漿製成馬鈴薯的外殼，再將蒸熟的馬鈴薯拌進奶油後填充進魚漿中，製成「奶油馬鈴薯」，口感外酥內鬆軟，是一道喝酒時非常適合搭配的finger food。
調酒師：
Brian 李柏賢
一位對調酒有著天馬星空的想像以及充滿服務能量的調酒師。 擅⻑擷取人們記憶中味道，搭配貼近人心的服務及爽朗的笑容，陪著來到店內的每一位客人沈浸於其中。 2016 年入行任職於Trio，之後於2019 年加入Bar Without，最後於2023年在台南創辦自己的品牌Bar Alter。
