IMBIBE Taichung

Imbibe Taichung 是一間把台灣風味、調酒實驗精神與老市場記憶融合在一起的沉浸式餐酒空間。

Imbibe Taichung 是一個不被定義的實驗場域，結合台灣在地食材與調酒技術，在理性與感性並存的空間中，創造直覺卻富層次的餐酒體驗。
我們從台灣的日常風味出發，將水果、茶葉、咖啡、香料與街頭飲食元素，透過實驗與轉化，重新詮釋為當代調酒與餐點。每一杯酒、每一道料理，都是對風味與記憶的拆解與重組。
空間設計以白磁磚、不鏽鋼、木作與磨石子構成，如實驗室般理性，卻保留來自老市場與黃昏時分的生活溫度，讓場域本身成為體驗的一部分。
三層樓的動線安排，讓來訪者逐步進入 Imbibe 的世界：從實驗與準備的展示，到吧台交流，再到可彈性運用的私密聚會空間。
在 Imbibe Taichung，調酒不只是被定義好的作品，而是一場持續進行的實驗；我們相信專業可以很靠近人，也期待每一位走進這裡的人，都能用自己的方式理解與品飲。